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社交礼仪教案

实用范文

十、宴饮礼仪

知识目标

技能目标

教学目标 掌握中餐、西餐礼仪的基本要求

学会使用中餐、西餐的餐具;能够在宴 饮活动中展现良好的职业形象

教学重点

了解宴饮过程中主方和客方的相关要求和安排

教学难点

组织好宴饮活动,会安排座位、座次

教学准备

课堂讲授结合讨论;案例分析;运用多媒体;示范模拟

教学过程

方法与手段

教学备注

一、点名,检查班级出勤情况 二、课题导入,提出问题

(一)内容:复习前次学习的课题“接待拜访礼仪学习与训练” (二)提出新的要求:截选视频“舌尖上的中国” ,让学生观看后 总结中国菜系的种类和特点,宴会上如何点菜? (三)同学小组讨论,教师总结,引出课题。

三、分析问题(新知识点介绍)

(一)核心要素:中餐、西餐礼仪的知识点。就餐中的位次排列。 就餐中的礼仪禁忌。 (二)内容:引用几个在宴饮活动中的错误实例,请学生点评。 1. 学生发言 2. 教师小结:针对学生的发言进一步概括宴饮过程中的礼仪要 求。

模拟演示

四、解决问题(新知识点介绍)

(一)中餐礼仪 (二)西餐礼仪 (三)酒文化介绍

小组讨论

教学过程 (四)咖啡文化介绍

方法与手段

教学备注

五、强化训练,学生做任务,情景模拟。

(一)情景设置:××是××公司的办公室主任,请他为本公司 的一次宴会进行座位安排和点餐。 (二)分组并确定角色:5 人一组:1 人扮演营销经理,1 人扮演 年长的××公司男性副总经理, 1 人扮演××公司年长的女性副总 经理, 1 人扮演××公司年轻的女业务员, 1 人扮演研讨会主持人、 ××大型公司董事长。 分组反复训练 教师小结

六、问题拓展

中国餐饮文化:八大菜系、十大菜系、十二大菜系 洋酒的知识 西人八不食

七、课题总结

对本课题核心内容进行简要总结

课后作业

教学反思

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